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Fornaio

L’operatore della produzione artigianale di prodotti di panetteria si occupa della produzione artigianale del pane operando sull’intero processo della lavorazione dei prodotti artigianali di panetteria nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge la sua attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, sia attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane, opera una corretta fermentazione della pasta e, infine, presiede la loro cottura, applicando le tecniche di panificazione.

Informazioni sul programma

Denominazione Percorso

Fornaio

Settore Economico Professionale

SEP 02 - Produzioni alimentari

ID Percorso

Data Creazione Percorso

Descrizione delle esigenze delle filiere

Tipologia Percorso

Unità di competenze

Stato

Durata in presenza

40 ore

Durata DAD

Durata FAD

Durata Laboratorio

40 ore

Durata Stage

40 ore

Aziende partner

Indennità oraria

CUP

Denominazione Percorso

Fornaio

Settore Economico Professionale

SEP 02 - Produzioni alimentari

Aziende Partner

Durata Formazione Teorica

40 ore

Durata Esercitazioni In Aula

40 ore

Stage in Azienda

40 ore

Totale Ore Percorso Formativo

120 ore

Standard formativo

329

Tipologia Percorso

Stato

Data Creazione Percorso

ID Percorso

Descrizione esigenze delle filiere

Indennità Oraria

Cup

Unità di Competenze