Cerca
Close this search box.

Pasticcere

Corso Pasticciere

Il Pasticcere si occupa della produzione di pasticceria operando sull’intero processo della lavorazione dei prodotti nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge la sua attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l’utilizzo dei macchinari, degli utensili e delle strumentazioni necessarie. Sceglie e dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, forma, cuoce, assembla i vari tipi di prodotti di pasticceria ed infine ne cura la decorazione.

Area di attività: ADA.02.02.05 – Produzione artigianale di prodotti di pasticceria
Qualificazione regionale riconosciuta: Pasticcere

Requisiti minimi di ingresso dei partecipanti

Possesso di titolo attestante l’assolvimento dell’obbligo di istruzione. I prosciolti da tale obbligo e i maggiori di anni 16 possono accedere al corso previo accertamento del possesso delle competenze connesse all’obbligo di istruzione, fatto salvo quanto disposto alla voce
“Gestione dei crediti formativi”. Per quanto riguarda coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero occorre presentare una dichiarazione di valore o un documento equipollente/corrispondente che attesti il livello del titolo medesimo. Per i cittadini stranieri è inoltre necessario il possesso di un attestato, riconosciuto a livello nazionale e internazionale, di conoscenza della lingua italiana ad un livello non inferiore all’A2 del QCER. In alternativa, tale conoscenza deve essere verificata attraverso un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore. Sono dispensati dalla presentazione dell’attestato i cittadini stranieri che abbiano conseguito il diploma di scuola secondaria di primo grado o superiore presso un istituto scolastico appartenente al sistema italiano di istruzione. Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto formatore entro l’inizio delle attivita’. Non e’ ammessa alcuna deroga

Informazioni sul programma

Denominazione Percorso

Pasticcere

Settore Economico Professionale

SEP 02 - Produzioni alimentari

ID Percorso

Data Creazione Percorso

Descrizione delle esigenze delle filiere

Tipologia Percorso

Unità di competenze

1 - Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
2 - Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari
3 - Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria
4 - Realizzazione delle creme di base in pasticceria
5 - Assemblaggio e decorazione dei diversi prodotti di pasticceria
6 - Gestione del processo di formatura, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria

Stato

Durata in presenza

100 ore

Durata DAD

0

Durata FAD

0

Durata Laboratorio

100 ore

Durata Stage

100 ore

Aziende partner

Gruppo Baiano

Indennità oraria

CUP

Denominazione Percorso

Pasticcere

Settore Economico Professionale

SEP 02 - Produzioni alimentari

Aziende Partner

Gruppo Baiano

Durata Formazione Teorica

100 ore

Durata Esercitazioni In Aula

100 ore

Stage in Azienda

100 ore

Totale Ore Percorso Formativo

300 ore

Standard formativo

20

Tipologia Percorso

Stato

Data Creazione Percorso

ID Percorso

Descrizione esigenze delle filiere

Indennità Oraria

Cup

Unità di Competenze

1 - Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
2 - Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari
3 - Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria
4 - Realizzazione delle creme di base in pasticceria
5 - Assemblaggio e decorazione dei diversi prodotti di pasticceria
6 - Gestione del processo di formatura, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria