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Pizzaiolo

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata e alla sua guarnizione, sino alla cottura. Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e -su richiesta- delle operazioni di approvvigionamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari

Area di attività: ADA.23.01.04 – Preparazione della pizza
Qualificazione regionale riconosciuta: Pizzaiolo

Requisiti minimi di ingresso dei partecipanti

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata e alla sua guarnizione, sino alla cottura. Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e -su richiesta- delle operazioni di approvvigionamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari.

Informazioni sul programma

Denominazione Percorso

Pizzaiolo

Settore Economico Professionale

SEP 23 - Servizi turistici

ID Percorso

Data Creazione Percorso

Descrizione delle esigenze delle filiere

Tipologia Percorso

Unità di competenze

1 - Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
2 - Cura dell'approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari
3 - Preparazione dell'impasto da pizza
4 - Preparazione e cottura di pizza e focacce

Stato

Durata in presenza

60 ore

Durata DAD

0

Durata FAD

0

Durata Laboratorio

60 ore

Durata Stage

80 ore

Aziende partner

Porzio srl, Pome srl, Pizze in piazza sas di Porzio Errico & C., Epafò srl

Indennità oraria

CUP

Denominazione Percorso

Pizzaiolo

Settore Economico Professionale

SEP 23 - Servizi turistici

Aziende Partner

Porzio srl, Pome srl, Pizze in piazza sas di Porzio Errico & C., Epafò srl

Durata Formazione Teorica

60 ore

Durata Esercitazioni In Aula

60 ore

Stage in Azienda

80 ore

Totale Ore Percorso Formativo

200 ore

Standard formativo

709

Tipologia Percorso

Stato

Data Creazione Percorso

ID Percorso

Descrizione esigenze delle filiere

Indennità Oraria

Cup

Unità di Competenze

1 - Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
2 - Cura dell'approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari
3 - Preparazione dell'impasto da pizza
4 - Preparazione e cottura di pizza e focacce